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开炸鸡店需要购买什么设备?

发表时间:2021-09-30

问题描述:

我是准备辞职开炸鸡店,开店一般要购买哪些设备呀?

  • 1条回答

匿名 2021/09/30

01 炸炉

炸炉是制作炸鸡的基础核心设备,根据能耗方式可分为电炸炉和燃气炸炉,一般市场上以电炸炉为主,通用性会更广些,各种类型的店面都可使用,而燃气炸炉会受到一些限制。另外,炸炉还有单缸和双缸的区分,双缸容积更大,工作效率也就更高,适合客流量较大的炸鸡店选择。至于配备几台炸炉,要看门店规模和顾客需求。如果是主做炸鸡产品的炸鸡店,可以配置3-4台炸炉,如果是复合式餐厅为了扩充产品线,配置1-2台炸炉即可。虽然炸炉的成本不算高,但也要控制成本。

02 冰箱/冰柜

开一家炸鸡店,包括鸡肉在内的所有肉制品都需要放入冰箱贮存,冷藏冰箱和冷冻冰箱都需要,投入有限的可优先考虑直冷冰箱,价格上可承受的可考虑风冷无霜冰箱。另外,也可采买一台卧式冰柜用来存放炸鸡食材,购置冰柜要考虑坚固耐用,性价比要高。

03 腌制机

原料鸡腌制是炸鸡店的一个基础工序,通常炸鸡店需要提前准备腌制多种不同口味的炸鸡,如果全部选择人工手动腌制,就比较复杂又耗时。可采购一个专业设备——腌制机,利用腌制机可实现高效腌制,合理安排腌制的口味和所需要的时间,制备工序会轻松许多。

04 操作台/工作台

开炸鸡店需要配备一个工作台,最好是带有冷藏/冷冻储存空间的操作台,可以用来处理整鸡食材,裹粉&裹浆等,而储存空间可以用来放食材、配料、酱料等。操作台的常规尺寸有很多尺寸可选,大家可根据厨房空间来匹配,同时可根据店面经营需要来选择工作台是冷藏、冷冻或双模式。至于选择直冷还是风冷就要看大家的预算投入了。

05 商用电磁炉

开炸鸡店一般还要配备一个电磁炉,最好是商用电磁炉,它的用途也比较广泛,可以制备配菜、以及调制多种炸鸡蘸料等。

06 陈列保温柜

陈列保温柜是用来展示和存放炸鸡产品的设备,带有保温功能的陈列柜,能较好保持炸鸡的温度和品质,便于炸鸡店提前烹调部分炸鸡产品,应对高峰客流。

07 烤箱

炸鸡店除了主营的炸鸡产品,也可扩充其他的产品线,除了一些炸物小食外,厨房空间允许的情况下,也可利用现有烤箱设备出品更多美食,比如烤披萨、烤鸡翅、烤香肠等。