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被认为前景广阔的素食餐厅,为什么大部分都在亏钱?

发表时间:2021-07-30

问题描述:

素食馆项目还值得投资吗?

  • 1条回答

钱强 2021/07/30

素食看似庞大的消费群体,其实还是小众化品类,这就注定素食餐厅的翻台率很低。如果不想走低价策略,那么就只能通过食材、菜品、环境等增加更多的附加值,提高客单价。


1、食材成本高:


素食多以植物的原味为主,对食材的要求更高,因此一些素食餐厅多采用有机菜,用的油、调料也普遍比较好。


2、素食餐厅的人流量少:


在如今素食仍不普及的情况下,大家会觉得普通餐厅吃饭的选择余地更多、吃肉更实惠、素食太清心寡欲了等等偏见,因此很少愿意去素食餐厅。在相同的租金成本之下,平摊于素食餐厅客户身上的固定成本就会比普通餐厅多得多。


虽然素食店失败多,市面上还有很多经营的非常好的素食餐厅。素食在将来一定会越来越流行,因为现在大家都营养过剩,追求排毒。做素食连锁加盟当然赚钱,但前提是要在文化传承和统一性上保持高度一致。